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极速赛车锦标赛|澳大利亚酿酒大师白瑞麒分享葡萄酒辨识技巧

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字号+作者:刘念 来源:环球酒报 2017-07-07 14:480评论( 0 )

摘要:什么样的一款酒才可以算上高档葡萄酒?一款高端葡萄酒的必要条件是什么?澳大利亚CountryRoad故乡之路的首席酿酒师(前奔富著名酿酒师、保乐力加云咸集团首席酿酒师)白瑞麒给出了答案。 首先,一款高端葡萄酒的基

什么样的一款酒才可以算上高档环球酒报?一款高端环球酒报的必要条件是什么?澳大利亚Country Road故乡之路的首席酿酒师 (前奔富著名酿酒师、保乐力加云咸集团首席酿酒师)白瑞麒给出了答案。

 

首先,一款高端葡萄酒的基础是要有好的葡萄,有很多因素决定了葡萄的质量,比如说产区的风土,葡萄园的土壤结构,当年的气候条件等,要想做出高档葡萄酒不是从酿酒开始,而是从葡萄的生长开始。其次,有了好的葡萄,还要求精良的酿酒的工艺,就好像餐厅的大厨师一样,菜品的好坏看大厨师的水平,酿酒师就是酒店的大厨师,决定了一款高端葡萄酒的高度。最后是陈年,好的工艺酿出了好酒,并不是说马上可以喝,真正的好酒需要时间的酝酿,除了用橡木桶窖藏,甚至还需要装瓶后的熟化过程,让单宁更加柔顺,酒体更加复杂和平衡。

 

 

葡萄酒的年份(Vintage)是指酿造该酒的葡萄的采摘年份,酒标的正标上标注的年份一般是指的葡萄酒的采摘年份,背标上还会注明装瓶年份。目前中国葡萄酒市场上很多很多2014甚至2015年份高端葡萄酒,根本连橡木桶窖藏的时间都不足,更别说熟化时间了。比如说刚公布的2016年的拉菲,市场上已经出现了价格,但是这个是期酒,真正到消费者能喝到,要等到2021年左右,一般需要等待5年左右上市,否则对消费者是极不负责的。

 

 

正是基于这样严格的酿酒哲学,白瑞麒选取好年份优质葡萄酒园的葡萄,用他近50年的酿酒经验,严格的陈年时间,十年磨一剑,推出自己的作品—Country Road 故乡之路年份酒。故乡之路年份酒目前仅上市四款,2007年份限量珍藏混酿(5500瓶)、2010年份限量珍藏赤霞珠(3300瓶)、2010年份限量珍藏西拉(1800瓶)、2011年份限量珍藏西拉(1800瓶),每一瓶正标都有自己的专属唯一编号,并且正标上有葡萄藤暗纹防伪标识。

 

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