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极速赛车3|所谓的混酿红酒究竟是一种什么风格

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字号+作者:郎翠 来源:环球酒报 2017-08-28 09:260评论( 0 )

摘要:过去两年间,越来越多的葡萄酒爱好者开始使用混酿红酒这个术语来表达他们对葡萄酒的偏好。但是有一个问题:混酿红酒并不是一种单一风格的葡萄酒。事实上,这个术语根本没有任何意义。那么为什么越来越多的葡萄酒爱

过去两年间,越来越多的环球酒报爱好者开始使用“混酿红酒”这个术语来表达他们对环球酒报的偏好。但是有一个问题:混酿红酒并不是一种单一风格的葡萄酒。事实上,这个术语根本没有任何意义。那么为什么越来越多的葡萄酒爱好者宣称这是他们最喜欢的葡萄酒呢?

说到底,混酿红酒确实就如它听上去的那样:是由不止一种葡萄酿成的葡萄酒。但值得注意的是,这个定义没有规定混合物中必须使用某种特定的葡萄,也就是说,任何葡萄都可以,从赤霞珠和梅洛到特鲁索和普萨。这样就存在一个问题:一类葡萄酒如果可能包含任何种类的红葡萄,就无法可靠地显示出一种风格。

美国混酿红葡萄酒的日益普及可能与其相关的所谓风格有关。混合的概念对于美国酿酒师而言绝对不陌生,因为葡萄酒的混合使得生产者能够综合来自几种不同葡萄品种的有利品质,比如通过将经典葡萄与高产易产的葡萄混合从而突出前者的优势,或者通过减少普通葡萄的混合百分比以隐藏其劣势。事实上,加利福尼亚州的葡萄酒法甚至允许某一单一品种的葡萄酒混合多达25%的其他葡萄品种,也就是说,用于酿造赤霞珠葡萄酒的葡萄很可能有四分之一都不是赤霞珠。

然而,在过去五年中,越来越多的大品牌酿酒厂开始将廉价的加州葡萄酒专门冠以“混酿红酒”的名头上市。2015年,混酿红酒占葡萄酒总销售的13%,仅次于红葡萄酒中的赤霞珠。这些混酿多是由仙粉黛、赤霞珠、梅洛和西拉等葡萄酿成,因此酒体饱满圆润,丰富多汁,风味浓郁,可饮性强。这是大多数自称混酿红酒爱好者所期待的风格,尽管它们的风格并不止于此。很多葡萄酒出版物将混酿红葡萄酒列为世界上最重要的葡萄酒品类之一。《葡萄酒爱好者》对混酿红葡萄酒的评级整整占了500多页,只第一页上就包括了来自意大利皮埃蒙特、西班牙里奥哈、奥地利布根兰、华盛顿州瓦拉瓦拉以及加利福尼亚州从利弗莫尔谷到帕索罗布斯地区的葡萄酒。这些葡萄酒的味道有着显著的不同,而且都强调“混酿红酒”并不是判断葡萄酒某个单一风格的可靠指标。

但是,这并不意味着混酿红酒应该被抛在一边。相反,应该更多地关注这一类别。事实上,世界上最著名的葡萄酒之一就是混酿红酒,特别是葡萄种植条件困难地区的葡萄酒。以波尔多为例:因为潮湿的海洋气候给葡萄的种植造成了很大困难,并造成了极大的年份差别,酿酒师通常不会将其所有的关注都放在单一的葡萄品种上。相反,他们种植了不同的葡萄品种,并将其以不同的比例进行混酿,因此,世界各地某些葡萄酒被称为“波尔多混酿”– 由六种经典波尔多葡萄品种中的几种酿造而成。罗纳河谷是另一个著名的混酿区域,但是,没有人会认为波尔多和罗纳河谷的混酿葡萄酒具有一样的风格。

那么混酿红酒爱好者们会做什么呢? 关键是打破这个整体概念,进而了解您最喜欢的是混酿红酒中的哪一种葡萄,并寻找具有相似品质的其他混酿。毕竟,此前有报告指出,一半的受访者认为,混酿红酒使他们能够有信心去尝试葡萄酒。而葡萄酒爱好者们则会进一步针对混酿红酒进行更多的深入探索,发掘出自己真正喜欢的所谓风格和混酿的独特魅力。

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